Le taboulé veut dire en arabe « salade assaisonnée ». D’origine libanaise et populaire dans le monde entier, le taboulé est un plat froid qui séduit par la fraîcheur de ses ingrédients. Il se compose traditionnellement de boulgour,  persil, menthe, tomates, oignons, jus de citron, huile d’olive.  Cette composition très simple se prête bien aux céréales africaines. Et si […]

Le café Touba, voici une nouvelle merveille d’Afrique! Surnommé d’après la ville sainte de Touba au Sénégal, le café Touba est un café exceptionnel à la composition unique. Boisson incontournable chez les Mourides, l’une des plus grandes confréries sénégalais, le café Touba est composé de café robusta torréfié parfumé au poivre de guinée. Cette association unique […]

Au pays de la Teranga, les « nopou peuhl » sont les beignets incontournables des grandes occasions. Parfumés à la fleur d’oranger, ces délicieux beignets font le bonheur des petits et des grands sénégalais. Signifiant « oreilles de peuls », l’un des plus grands peuples d’Afrique de l’Ouest, ils se préparent facilement avec de la farine, du beurre et des […]

La noix de coco, c’est le parfum préféré de ma mère. Elle aime particulièrement les rochers coco, ces biscuits croustillants si délicatement parfumés.  A la sortie du four, ces boules de noix de coco râpée, mélangée à du sucre et du blanc d’œuf, sont un délice pour les papilles. Elles caramélisent à la surface sous […]

La cuisine africaine est une cuisine remarquable par ses épices exceptionnels et uniques. Cuisiner africain, c’est partir à la découverte  de parfums enivrants et incroyablement intenses. Aujourd’hui, je vous emmène en Ethiopie à la découverte d’un mélange d’épices rouge écarlate : le berberé. Parfumé à souhait et très relevé,  le berberé est LE mélange d’épices éthiopiens. […]

Les niébés sont des petits haricots  en forme de minuscules rognons, marqués d’une tâche noire au centre. On les appelle « black eyed peas » en anglais, comme le fameux groupe de musique. Ces haricots, très consommés en Afrique, aux Antilles et au sud des Etats-Unis, ont un goût légèrement sucré. Ils se prêtent volontiers à la confection d’accras. Ces […]

J’adore les bananes plantains. Toutes les personnes qui me connaissent vous le diront, je ne peux pas me passer de bananes plantains. Qu’elles soient cuites en friture, vapeur ou four, les bananes plantains séduisent par leur saveur sucrée. Un délice pour les papilles. Aujourd’hui, j’inaugure toute une série de recettes autour de ces merveilles. Rapides, simples […]

Les produits issus des terres africaines sont une véritable source d’inspiration pour marier différentes cultures culinaires. On obtient alors des mets originaux comme ces fameuses frites de manioc. A Kinshasa, ma ville natale, il y a quelques années, ces frites ont connu un succès fou dans la capitale ! Manioco frite ! Manioco frite! criaient les vendeurs à […]

Mon petit doigt me dit que ces bouchées vont devenir vos amuses-bouches préférés! Voici les pastels, des beignets sénégalais! Ils font partie des gnama-gnama, des petites bouchées qui s’achètent et se mangent dans les rues africaines. La pâte est faite maison. La farce est à base de poisson à chair blanche en version traditionnelle ou de thon […]

Le gingembre est l’une des épices incontournables de la cuisine africaine. Son goût piquant et camphré est un véritable coup de fouet pour les papilles. Dans des nombreux pays d’Afrique, la saveur du gingembre est associée au jus d’ananas pour obtenir une boisson très populaire et particulièrement rafraîchissante. En Côte d’Ivoire, elle est appelée gnamakoudji, qui […]