Beurre de safous façon guacamole

Les safous, appelés prunes camerounaises, sont des fruits typiques d’Afrique tropicale et centrale. Au gré des envies, ils se mangent cuits à l’eau bouillante, au four ou à la braise. Couvertes d’une peau rose ou bleu marine selon le degré de maturité, les safous renferment une chair verte et grasse comme l’avocat, une texture crémeuse à souhait, au goût légèrement acidulé. Une merveille en bouche : voici une texture et un parfum qui se prêtent bien à la préparation d’un beurre savoureux et typiquement africain. A tartiner sans modération sur une tranche de pain à tout moment de la journée ou des chips de maïs façon guacamole.

Pour 2 personnes Préparation : 10 min  Cuisson :  15 min

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6 gros safous – 1 c. à c. d’huile d’olive  – 1 pincée d’ail en poudre – jus d’un 1/2 petit citron –  1 pincée de sel – piment en poudre

  1. Porte à ébullition 1 litre d’eau dans un récipient. Hors du feu, plonge-y les safous.
  2. Couvre le récipient à l’aide d’un torchon et laisse les safous dans l’eau chaude ainsi pendant 15 min.
  3. Retire les safous de l’eau (la peau a craqué) et enlève délicatement la peau avec les doigts.
  4. Inutile que toute la peau soit parfaitement enlevée. Les safous ont bien cuits.
  5. Dans un bol,  écrase la chair des safous avec une fourchette et ajoute le reste des ingrédients.
  6. Déguste avec des toasts ou du pain frais. Un vrai délice.
  7. A conserver au frais entre 4 et 5 jours dans un bocal hermétique.
  8. Humm, l’ Afrique est à ta portée! Les safous sont vendus dans le quartier de Chateau Rouge à Paris et celui de Matonge à Bruxelles.

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