Un chaï, thé indien aux épices, à Mombasa

Ce matin, je m’envole au Kenya pour savourer un délicieux chaï . Ses parfums chauds d’épices indiennes me prouvent que le bonheur tient parfois en la dégustation d’un délicieux thé chaud. Le Kenya est un pays à la cuisine colorée et savoureuse. Elle est le fruit de nombreuses influences culinaires dont la cuisine indienne. Chapatis, chutneys, samoussas, autant d’exemples culinaires qui font de la cuisine kenyane un melting-pot gastronomique. Voici aujourd’hui la recette du fameux chaï, boisson indienne, très consommée dans les rues kenyanes. Elle est préparée à base de thé noir, de lait et un mélange d’épices appelé massala. Voici la recette.

Pour 2 tasses  Préparation: 3 min Cuisson : 10 min 

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Ingrédients :  2 tasses d’eau – 1 tasse de lait – 1 sachet de thé noir  – 30 g de sucre roux – Massala : 1 bâton de cannelle – 4 graines de cardamome – 4 grains de poivre noir – 2 anis (badiane) – 1/2 c.c. de gingembre

  1. Porte à ébullition l’eau et les épices pendant 3 à 4 minutes en mélangeant.
  2. Réduis le feu, ajoute le thé noir et laisse bouillir pendant encore 3 à 4 minutes.
  3. Verse le lait, ajoute le sucre. Mélange, éteins le feu, et laisse infuser 3 minutes.
  4. Filtre le tout à l’aide d’une fine passoire. C’est prêt!

Ma version  est peu parfumée en épices, une excellente base pour ensuite personnaliser le chaï à ton goût.

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