Alocos, bananes plantains frites

Voici mon péché mignon en cuisine africaine. Les bananes plantains frits, dit alocos en Côte d’Ivoire! Crues, elles ont un goût fade d’amidon et ne sont pas comestibles. C’est lors de leur cuisson dans un bain de friture ou d’eau bouillante, qu’elles révèlent tout leur sucre! La surface caramélise tandis que la chair moelleuse brille d’un jaune éclatant. Les bananes plantains, c’est l’accompagnement parfait pour tous les plats que les bananes soient frites, bouillies, étuvées ou braisées. Voici la version friture des bananes plantains!

Pour 4 personnes   Cuisson : 10 à 15 min

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5 bananes plantains mûres – huile de friture

  • Préchauffe l’huile de la friteuse à 150°C.
  • Retire la peau des bananes et coupe les bananes en morceaux réguliers.
  • Plonge les bananes plantains dans l’huile. Laisse les frire une dizaine de minutes.
  • La surface des bananes caramélisent et l’huile frétille de moins en moins.
  • Retire-les de l’huile et éponge-les sur une serviette absorbant. C’est prêt!
  • En Côte d’Ivoire, les alocos s’accompagnent toujours d’une sauce pimentée!
  • Astuce : Tu peux frire les alocos dans une poêle. Pour t’assurer que l’huile soit à la bonne température, plonge une tige en bois (type brochette) dans l’huile, et si tu observe des bulles autour de la pointe immergée, c’est que l’huile est prête.

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