Frites de patates douces au berberé

La cuisine africaine est une cuisine remarquable par ses épices exceptionnels et uniques. Cuisiner africain, c’est partir à la découverte  de parfums enivrants et incroyablement intenses. Aujourd’hui, je vous emmène en Ethiopie à la découverte d’un mélange d’épices rouge écarlate : le berberé. Parfumé à souhait et très relevé,  le berberé est LE mélange d’épices éthiopiens. Ce mélange a pour ingrédient principal le berbéré, un gros piment rouge. Il est complété par d’autres épices communes comme l’ail et le cumin et des épices endémiques éthiopiennes comme la maniguette et la rue, le tout salée. On obtient alors une poudre rouge aux senteurs exquis qui accompagne parfaitement des frites de patates douces. Un mélange sucrée-salée dont tu te n’oublieras pas de si tôt.

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Pour 2 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 10 min

3 patates douces à chair orange – 1 c.c. de berbéré – huile de friture

  1. Épluche les patates douces et découpe-les en frites épaisses.
  2. Chauffe de l’huile à 190 ° C dans une friteuse ou un wok.
  3. Frits les patates douces une 1ère fois durant 3 à 4 min. Mets de côté.
  4. Réchauffe à nouveau l’huile à 190°C et plonge à nouveau les frites 2 à 3 min.
  5. Éponge les frites du papier absorbant et saupoudre les frites chaudes de berberé!

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