Nopou peulh, beignets sénégalais à la fleur d’oranger

Au pays de la Teranga, les « nopou peuhl » sont les beignets incontournables des grandes occasions. Parfumés à la fleur d’oranger, ces délicieux beignets font le bonheur des petits et des grands sénégalais. Signifiant « oreilles de peuls », l’un des plus grands peuples d’Afrique de l’Ouest, ils se préparent facilement avec de la farine, du beurre et des oeufs. Les beignets sont découpés en losanges, puis frits, et enfin saupoudrés de sucre glace. Un petit-déjeuner parfait avec une tisane de kinkéliba.

Pour une trentaine de beignets  préparation : 15 min repos : 2 heures cuisson : 15 min

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Ingrédients : 175 g de farine – 1 c.c. bombée de levure déshydratée – 1 gros œuf – 25 g de beurre mou – 30 g de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 2 c.c. de fleur d’oranger – 50 ml lait tiède – 1 pincée de sel

Préparation de la pâte

  1. Dans une terrine, mélange la farine, la levure, les 2 sucres et le sel.
  2. Fais un puits. Ajoute l’oeuf entier puis mélange à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Mélange le lait tiède avec la fleur d’oranger. Puis, incorpore dans le mélange précédent
  4. Incorpore le beurre mou à la préparation, mélange pour obtenir une pâte souple.
  5. Verse un peu de farine sur la pâte si elle est trop collante.
  6. Recouvert la pâte d’un torchon et repose le tout 2 heures.

Cuisson des beignets

  1. Dégaze la pâte puis étale-là finement sur un plan de travail fariné.
  2. Coupe des losanges. Faits une incision à l’intérieur de chaque losange de pâte.
  3. Chauffe de l’huile dans un wok ou friteuse à 150° . Faits frire les beignets jusqu’à coloration.
  4. Dispose- les sur du papier absorbant puis saupoudre de sucre glace! Ils sont délicieux!
  5. Avec une infusion de kinkéliba, tout est parfait!

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9 Comments

    1. La Belgique c’est pas loin du Sénégal, non? lol! Oui, tout à fait, c’est ça le mélange de cultures culinaires, les nopou peulh sont exactement comme des bugnes 😉 les desserts sénégalais utilisent des ingrédients occidentaux comme le fromage et la crème fraîche! Si tu veux des beignets africains très typiques, je te propose les koeksisters, des beignets sud-africains juste trop bons trop bons!!! Le lien ici : https://halisicuisine.com/2016/09/19/koeksisters-beignets-tresses-sud-africains-gingembre-et-cannelle/

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