Taboulé de Fonio

Le taboulé veut dire en arabe « salade assaisonnée ». D’origine libanaise et populaire dans le monde entier, le taboulé est un plat froid qui séduit par la fraîcheur de ses ingrédients. Il se compose traditionnellement de boulgour,  persil, menthe, tomates, oignons, jus de citron, huile d’olive.  Cette composition très simple se prête bien aux céréales africaines.

Et si on testait le taboulé de fonio?

 Le fonio est une céréale africaine qui pousse dans les savanes du Sahel. Considéré comme l’une des plus anciennes céréales d’Afrique Noire, le fonio est riche en micro-nutriments et sans gluten. C’est la céréale parfaite pour une alimentation saine.  Voici donc la recette pour réaliser un délicieux taboulé de fonio.

Pour 2 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

250 g de fonio précuit – 2 tomates fraîches – 1 oignon rouge – 1/2 poivron – 1 concombre-  feuilles de persil – feuille de menthe – jus d’un 1/2 citron  vert – huile d’olive – sel – poivre

  • Dans un récipient, place le fonio. Verse  375 ml d’eau bouillante.
  • Couvre le récipient et laisse le fonio absorber l’eau pendant 15 minutes.
  • Coupe en petits dés les tomates, l’oignon rouge, le poivron, le concombre.
  • Hache finement une poignée de feuilles de persil et de menthe.
  • Fais passer 15 minutes à la vapeur* le fonio et dispose le dans un saladier.
  • Rajoute les dés de tomates, d’oignon, de poivron et le persil/menthe haché.
  • Ajoute un filet d’huile d’olive, le jus de citron. Saupoudre de sel et de poivre.
  • C’est prêt! Mange le tiède ou froid, en le réservant au réfrigérateur une heure.
  • Savoure!

Pas de couscoussier? Pour faire passer le fonio à la vapeur, il suffit de le disposer dans une fine passoire au dessus d’une casserole avec un fond d’eau, et ceci sur le feu. Précision : il existe plusieurs manières de cuire le fonio, réfère toi à ce qui est indiqué sur la boîte. Mon fonio est de la marque Racines.

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