CHAPATIS

Au Kenya, les chapatis sont des merveilleux pains plats d’origine indienne. Ils se cuisinent avec de la farine de blé, du beurre clarifié et de l’huile végétale. Les chapatis sont incontournables des cuisines d’Afrique de l’Est. Ils servent d’accompagnements des plats en sauce, boissons chaudes et froides. Le matin, ils sont excellents avec un massale chai, boisson chaude au thé noir, lait, cardamome, cannelle et gingembre. Pour les plats au déjeuner, les chapatis sont l’allié parfait du kachumbari, une salsa de tomates fraîches, oignons et coriandre, ou du kuku wa nazi, des délicieux morceaux de poulet au lait de coco.

Pour.  10  CHAPATIS    Préparation :  1 heure     repos : 15 MIn        Cuisson : 30 min

INGREDIENTS

500 gr de farine de blé  – 250 ml de lait tiède –  8 cuillères à soupe d’ huile végétale – 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (ghee) – 1 cuillère à soupe de sucre en poudre – 1 cuillère à café de sel 

INSTRUCTIONS
  1. Tamisez la farine. Disposez-la dans un récipient. Creusez un puits au centre.
  2. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez. 
  3. Ajoutez progressivement le lait tiède. Mélangez et pétrissez la pâte 30 minutes.  
  4. Pétrissez à la main ou au robot jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et élastique.
  5. Formez une boule. Disposez-la au fond d’un grand récipient. Huilez la surface
  6. Recouvrez d’un film plastique ou une serviette propre. Laissez reposer 15 minutes.
  7. Tamisez de la farine sur la pâte. Pétrissez la pâte 5 minutes à la main ou robot.
  8. Découpez plusieurs boules de pâte au couteau. Farinez votre plan de travail.
  9. Etalez les boules de pâtes sur votre plan de travail avec un rouleau à patisserie. 
  10. Formez des disques de pâte homogènes et appliquez à leur surface de l’ huile végétale.
  11. Rabattez les bords des disques de pâte au centre. Etalez de nouveau au rouleau. 
  12. Faites chauffer une pôele sur feu moyen. Badigeonnez sa surface d’ huile végétale.
  13.  Faites cuire les chapatis un à un. Disposez un disque de pâte sur la poêle chaude.
  14. Dès que des bulles apparaissent, retournez-le. Huilez la surface d’huile végétale. 
  15. Faites tourner le chapati sur lui-même pendant quelques secondes dans la poêle.
  16. Dès que le chapati gonfle entièrement, retournez-le. Faites cuire 2 minutes.
  17. Retournez le chapati. Faites cuire de nouveau 2 minutes. Retirez-le une fois doré.
  18. Conservez le dans une boîte hermétique afin qu’il reste tendre et tiède.
  19. Procédez ainsi avec le reste des chapatis. Dégustez aussitôt.  

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