POULET NYEMBWE

Au Gabon, le Nyembwe est un plat populaire. Il  est composé de morceaux de poulet fumé, mijotés dans de la sauce graine, agrémentée d’oignons et d’oseille. La sauce graine est la pulpe écrasée de noix de palme.  Elle se distingue de l’huile de palme qui est recueillie à la surface de la sauce graine une fois cuite à l’eau. Très consommée en Afrique Centrale, la sauce graine est un ingrédient de choix pour confectionner des délicieux ragoûts de volaille et de viande comme le Nyembwe gabonais. Un plat à la sauce onctueuse aux parfums intenses. Parfait  avec des bananes plantains au déjeuner.

POUR 4 PERSONNES                  PREPARATION : 5 MINUTES                   CUISSON : 50 MINUTES

INGREDIENTS

1 poulet fermier fumé – 1 gros oignon jaune – 400 gr de sauce graine – 1 poignée d’oseille frais –  1 piment rouge africain – 2 gousses d’ail – 200 ml d’eau – 1 cuillère à café de poivre – 1/2 cuilllère à café de sel – 25 cl d’ huile végétale

                                                                    INSTRUCTIONS

  1. Découpez le poulet en gros morceaux. Ciselez l’oignon et l’oseille. Réservez. 
  2. Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajoutez les morceaux de poulet. 
  3. Faites griller les morceaux de poulet 10 minutes sur feu moyen. Réservez. 
  4. Retirez les morceaux de poulet. Enlevez l’excédent d’huile avec une cuillère. 
  5. Ajoutez les lamelles d’oignon, les gousses d’ail épluchées et hachées. 
  6. Faites cuire l’oignon et l’ail 3 minutes sur feu moyen en remuant sans cesse. 
  7. Ajoutez la sauce graine, l’oseille et l’eau. Ajoutez le piment sans le percer. 
  8. Salez. Poivrez. Couvrez la marmite. Faites cuire 20 minutes sur feu moyen.
  9. Ajoutez les morceaux grillés de poulet. Couvrez. Poursuivrez la cuisson 20 minutes.
  10. Eteignez le feu. Servez aussitôt.