BEURRE DE NOIX DE CAJOU

« La noix de cajou est un fruit de l’arcanadier, un arbre qui pousse en Afrique. Son amande a la forme d’un miniscule rognon et constitue la partie comestible du fruit, une fois cuite. La noix de cajou est parfaite en apéritifs grillés saupoudrés d’épices. Elle se déguste aussi sucrée, avec un filet de miel des fleurs. La noix de cajou se prête bien  à la confection d’un beurre crémeux fantastique aux petits-déjeuners. Les noix de cajou sont finement mixés avec de l’huile végétale. « 

INGREDIENTS

1 poulet fermier fumé – 1 gros oignon jaune – 400 gr de sauce graine – 1 poignée d’oseille frais –  1 piment rouge africain – 2 gousses d’ail – 200 ml d’eau – 1 cuillère à café de poivre – 1/2 cuilllère à café de sel – 25 cl d’ huile végétale

INSTRUCTIONS

  1. Ciselez l’oignon et l’oseille. Réservez.
  2. Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajoutez les morceaux de poulet.
  3. Faites griller les morceaux de poulet 10 minutes sur feu moyen. Réservez.
  4. Retirez les morceaux de poulet. Enlevez l’excédent d’huile avec une cuillère.
  5. Ajoutez les lamelles d’oignon, les gousses d’ail épluchées et hachées.
  6. Faites cuire l’oignon et l’ail 3 minutes sur feu moyen en remuant sans cesse.
  7. Ajoutez la sauce graine, l’oseille et l’eau. Ajoutez le piment sans le percer.
  8. Salez. Poivrez. Couvrez la marmite. Faites cuire 20 minutes sur feu moyen.
  9. Ajoutez les morceaux grillés de poulet. Couvrez.
  10. Poursuivrez la cuisson 20 minutes.
  11. Eteignez le feu. Servez aussitôt.
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