CURD AU CITRON

Le curd est une préparation crémeuse à base d’oeufs, de beurre et d’agrumes. Le curd au citron est la version la plus populaire. Sa préparation est simple : on mélange du jus de citron, des oeufs entiers et du beurre dans une casserole. On cuit lentement la prépation, en mélangeant au fouet, à faible température. Au fil des minutes, l’ensemble des ingrédients s’épaissit et devient une crème onctueuse et lisse. La crème obtenue est ensuite refroidrie avant de la conserver au réfrigérateur. Le curd sert d’excellente garniture en pâtisserie. Le matin, sur des tartines, le curd au citron apporte une touche acidulée au petit-déjeuner.

 

The curd is a creamy preparation made from eggs, butter and citrus fruits. Lemon curd is the most popular version. Its preparation is simple: lemon juice, whole eggs and butter are mixed in a saucepan. The prepation is slowly cooked by whisking at a low temperature. Over the course of the minutes, all the ingredients thicken and become a creamy and smooth cream. The cream obtained is then cooled before storing it in the refrigerator. The curd serves as an excellent garnish in pastry. In the morning, on slices of bread, the lemon curd brings a touch of acidity to the breakfast.

POUR 4 PERSONNES           PREPARATION :  5 MINUTES          CUISSON :  50 MINUTES

INGREDIENTS

1 poulet fermier fumé – 1 gros oignon jaune – 400 gr de sauce graine – 1 poignée d’oseille frais –  1 piment rouge africain – 2 gousses d’ail – 200 ml d’eau – 1 cuillère à café de poivre – 1/2 cuilllère à café de sel – 25 cl d’ huile végétale

INSTRUCTIONS

  1. Ciselez l’oignon et l’oseille. Réservez.
  2. Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajoutez les morceaux de poulet.
  3. Faites griller les morceaux de poulet 10 minutes sur feu moyen. Réservez.
  4. Retirez les morceaux de poulet. Enlevez l’excédent d’huile avec une cuillère.
  5. Ajoutez les lamelles d’oignon, les gousses d’ail épluchées et hachées.
  6. Faites cuire l’oignon et l’ail 3 minutes sur feu moyen en remuant sans cesse.
  7. Ajoutez la sauce graine, l’oseille et l’eau. Ajoutez le piment sans le percer.
  8. Salez. Poivrez. Couvrez la marmite. Faites cuire 20 minutes sur feu moyen.
  9. Ajoutez les morceaux grillés de poulet. Couvrez.
  10. Poursuivrez la cuisson 20 minutes.
  11. Eteignez le feu. Servez aussitôt.

 

The curd is a creamy preparation made from eggs, butter and citrus fruits. Lemon curd is the most popular version. Its preparation is simple: lemon juice, whole eggs and butter are mixed in a saucepan. The prepation is slowly cooked by whisking at a low temperature. Over the course of the minutes, all the ingredients thicken and become a creamy and smooth cream. The cream obtained is then cooled before storing it in the refrigerator. The curd serves as an excellent garnish in pastry. In the morning, on slices of bread, the lemon curd brings a touch of acidity to the breakfast.

POUR 4 PERSONNES           PREPARATION :  5 MINUTES          CUISSON :  50 MINUTES

INGREDIENTS

1 poulet fermier fumé – 1 gros oignon jaune – 400 gr de sauce graine – 1 poignée d’oseille frais –  1 piment rouge africain – 2 gousses d’ail – 200 ml d’eau – 1 cuillère à café de poivre – 1/2 cuilllère à café de sel – 25 cl d’ huile végétale

INSTRUCTIONS

  1. Ciselez l’oignon et l’oseille. Réservez.
  2. Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajoutez les morceaux de poulet.
  3. Faites griller les morceaux de poulet 10 minutes sur feu moyen. Réservez.
  4. Retirez les morceaux de poulet. Enlevez l’excédent d’huile avec une cuillère.
  5. Ajoutez les lamelles d’oignon, les gousses d’ail épluchées et hachées.
  6. Faites cuire l’oignon et l’ail 3 minutes sur feu moyen en remuant sans cesse.
  7. Ajoutez la sauce graine, l’oseille et l’eau. Ajoutez le piment sans le percer.
  8. Salez. Poivrez. Couvrez la marmite. Faites cuire 20 minutes sur feu moyen.
  9. Ajoutez les morceaux grillés de poulet. Couvrez.
  10. Poursuivrez la cuisson 20 minutes.
  11. Eteignez le feu. Servez aussitôt.

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