POULET NYEMBWE

Au Gabon, le Nyembwe est un plat populaire composé de poulet fumé, mijoté dans une sauce graine, agrémentée d’oignons et d’oseille. La sauce graine est la pulpe écrasée de noix de palme. Elle se distingue de l’huile de palme, qui se recueille à la surface de la pulpe cuite à l’eau bouillante. Très consommée en Afrique Centrale, la sauce graine est un ingrédient de choix pour confectionner des délicieux ragoûts de volaille et de viande comme le Nyembwe gabonais. Un plat à la sauce onctueuse et aux parfums intenses. Ce plat copieux est parfait avec des bananes plantains bouillies..

POUR 4 PERSONNES             PREPARATION :  5 MINUTES          CUISSON :  50 MINUTES

INGREDIENTS

1 poulet fermier fumé – 1 gros oignon jaune – 400 gr de sauce graine – 1 poignée d’oseille frais –  1 piment rouge africain – 2 gousses d’ail – 200 ml d’eau – 1 cuillère à café de poivre – 1/2 cuilllère à café de sel – 25 cl d’ huile végétale

INSTRUCTIONS

  1. Ciselez l’oignon et l’oseille. Réservez. 
  2. Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajoutez les morceaux de poulet. 
  3. Faites griller les morceaux de poulet 10 minutes sur feu moyen. Réservez. 
  4. Retirez les morceaux de poulet. Enlevez l’excédent d’huile avec une cuillère. 
  5. Ajoutez les lamelles d’oignon, les gousses d’ail épluchées et hachées. 
  6. Faites cuire l’oignon et l’ail 3 minutes sur feu moyen en remuant sans cesse. 
  7. Ajoutez la sauce graine, l’oseille et l’eau. Ajoutez le piment sans le percer. 
  8. Salez. Poivrez. Couvrez la marmite. Faites cuire 20 minutes sur feu moyen.
  9. Ajoutez les morceaux grillés de poulet. Couvrez. 
  10. Poursuivrez la cuisson 20 minutes.
  11. Eteignez le feu. Servez aussitôt.

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