Le riz sauté à la nigérianne est un plat de riz délicieux. C’est la star des barbecues au Nigéria. Le riz est préparé avec des légumes comme des carottes, des petits pois et des haricots verts. Relevé aux épices, le riz est cuit  longuement dans un bouillon de poulet riche fait maison. On obtient alors un riz aux parfums végétales qui embaument papilles et pupilles à proximité.  Il existe plusieurs recettes, accompagné de poulet, de boeuf, d’abats ou encore de fruits de mer. Voici une version classique sans viande pour tous vos déjeuners.
Nigerian fried riceis a delicious rice dish you can not miss. It is the star of sunday barbecues in Nigeria. The rice is prepared with a full of fresh vegetables as like carrots, peas, green beans. Perfumed with spices, the rice is cooked long in a rich homemade chicken broth. We obtain a healthy rice with vegetable fragrances that attracts all papillas and pupils around. There are several versions of this delicious rice, served with chicken, beef, offal or seafood. Here is a version without meat for all your lunches with familly, friends and colleagues.
POUR 4 PERSONNES    PREPARATION : 15 MINS  CUISSON : 1 HEURE
INGREDIENTS
POUR LE BOUILLON
8 pilons de poulet
2 oignons jaunes
1 cuillère à café de thym 
1 cuillère à café de curry
1 demi cuillère de poivre noir
1 cuillère à café de sel
 eau 
 
POUR LE RIZ SAUTE 
250 g de riz basmati
3 carottes
150 g de légumes surgelés (petits pois, haricots vertes, carottes)
3 oignons jaunes
1 oigneau nouveau
1 cuillère à café de thym séché
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de gingembre haché
1 cuillère à café de curry
1 demi cuillère à café de sel
1 demi cuillère de poivre noir
3 cuillère à soupe d’huile végétale
eau
INSTRUCTIONS
LE BOUILLON
Découpez les oignons en gros dés. Nettoyez les pilons de poulet.
Mettez les pilons dans une marmite. Ajoutez les oignons, thym et  curry.
Saupoudrez de poivre et sel. Ajoutez de l’eau à mi-hauteur sur les pilons. 
Couvrez la casserole. Faites cuire les pilons pendant 10 minutes à feu moyen. 
Retirez le couvercle. Retirez les pilons et disposez-les dans un bol. Réservez. 
Filtrez le bouillon à l’aide d’une fine passoire. Réservez le bouillon. 
 
LE RIZ
Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à l’eau de rinçage soit claire. 
Mettez-le dans une casserole. Ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir les graines. 
Ajoutez le sel. Couvrez la casserole. Portez à ébullition 10 minutes.
Enlevez le couvercle. Essorez le riz à l’aide d’une fine passoire. Réservez.
Ajoutez le bouillon de poulet mis de coté dans une large marmite. 
Ajoutez le riz essoré. Mélangez. Ajoutez de l’eau à hauteur des graines. 
Couvrez la marmite. Faites cuire 15 minutes à feu doux jusqu’à évoporation. 
Eteignez le feu. Retirez la marmite du feu. Réservez le riz de côté. 
Découpez les oigons en dés. Faites chauffer l’huile dans une casserole. 
Faites cuire 2 minutes. Ajoutez le gingembre haché et le poivre. 
Mélangez et faites cuire 1 minute. Ajoutez les légumes surgelés. 
Ajoutez le curry et le thym. Mélangez. Faites cuire 10 minutes en remuant.
Ajoutez le riz précuit en petite quantité. Mélangez 3 minutes. 
C’est prêt. Servez immédiatement.
 

ASTUCES

  1. Vous souhaitez une touche colorée ? Ajoutez du curcuma aux légumes avant d’ajouter le riz. Vous obtiendrez un riz jaune sans en modifier la saveur. 
  2. Rajoutez des rognons en petits morceaux aux légumes sautés. Faites-les cuire ensemble pour agrémenter votre riz d’une délicieuse touche de viande. 
  3. Vous pouvez utiliser des légumes frais à la place des surgelés. Coupez-les en petits dés. Rallongez le temps de cuisson afin qu’ils soient bien tendres.

SERVES 4      PREP TIME : 15 MINS     COOK TIME : 1 HOUR

INGREDIENTS

FOR BROTH

8 chicken drumsticks – 2 yellow onions – 1 teaspoon of thyme – 1 teaspoon of curry – 1 half spoonful of black pepper – 1 teaspoon of salt – water

FOR RICE

250 g basmati rice – 3 carrots – 100 g green beans – 50 g frozen peas – 3 yellow onions – 1 new lettuce – 1 teaspoon of thyme – 2 bay leaves – 1 teaspoon chopped ginger – 1 teaspoon of curry – 1 half teaspoon of salt – 1 half spoon of black pepper – 3 tablespoon of vegetable oil – water

INSTRUCTIONS

BROTH

  1. Cut the onions in large dice. Book. Clean the chicken drumsticks.
  2. Arrange the pestles in a large pot. Add onions, thyme and curry.  
  3. Sprinkle with black pepper and salt. 
  4. Cover chicken drumsticks with water halfway up.  
  5. Cover the pan. Cook the drumsticks for 10 minutes over medium heat.
  6. Remove the cover. Remove the pestles and place in a bowl. Set aside.
  7. Filter the broth with a fine strainer. Set aside.

RICE

  1. Rinse the rice several times until the water is clear. Arrange in  a saucepan.
  2. Add water until the seeds are covered. Add the salt. Cover the pan.
  3. Boil 10 minutes over medium heat. Squeeze the rice with a strainer.
  4. Add the broth in a pot with a thick bottom. Add the rice. Mix.
  5. Add water at the height of the seeds. Cover the pot.
  6. Cook the rice for 15 minutes over low heat. Turn off the fire.
  7. Set aside. Peel carrots, green beans, yellow onions and new onion.
  8. Cut into small cubes and thin slices. Heat the oil in a saucepan.
  9. Add the yellow onions and the new onion. Cook for 2 minutes.
  10. Add chopped ginger and pepper. Mix and cook 1 minute.
  11. Add carrots, green beans and frozen peas. Add curry and thyme.
  12. Stir and cook for 10 minutes, stirring.
  13. Add precooked rice in small amounts at a time. Mix 3 minutes.
  14. It’s ready. Serve immediately.

TIPS

  1. Do you want a colorful touch? Add turmeric to sautéed vegetables before adding rice. You will get a yellow rice without changing the flavor.
  2. Add kidneys in small pieces with stir-fried vegetables. Cook them together to enhance your sauteed rice with a touch of meat.
  3. Use a mix of frozen vegetables instead of green beans and carrots if you wish to save time.