La cuisine africaine est une cuisine remarquable par ses épices exceptionnels et uniques. Cuisiner africain, c’est partir à la découverte  de parfums enivrants et incroyablement intenses. Aujourd’hui, je vous emmène en Ethiopie à la découverte d’un mélange d’épices rouge écarlate : le berberé. Parfumé à souhait et très relevé,  le berberé est LE mélange d’épices éthiopiens. […]

Les produits issus des terres africaines sont une véritable source d’inspiration pour marier différentes cultures culinaires. On obtient alors des mets originaux comme ces fameuses frites de manioc. A Kinshasa, ma ville natale, il y a quelques années, ces frites ont connu un succès fou dans la capitale ! Manioco frite ! Manioco frite! criaient les vendeurs à […]

Voici mon péché mignon en cuisine africaine. Les bananes plantains frits, dit alocos en Côte d’Ivoire! Crues, elles ont un goût fade d’amidon et ne sont pas comestibles. C’est lors de leur cuisson dans un bain de friture ou d’eau bouillante, qu’elles révèlent tout leur sucre! La surface caramélise tandis que la chair moelleuse brille d’un jaune éclatant. […]

La cuisine est un art qui se maîtrise à force de persévérance et de patience. La base, c’est vraiment l’assaisonnement. Bien assaisonner ses plats, c’est assurer à ses papilles et ceux de ses invités que toutes les heures passées en cuisine en valaient bien la peine. Voici donc 3 pâtes culinaires qui donneront du goût à toutes tes […]