Café glacé Touba

Le café Touba, voici une nouvelle merveille d’Afrique! Surnommé d’après la ville sainte de Touba au Sénégal, le café Touba est un café exceptionnel à la composition unique. Boisson incontournable chez les Mourides, l’une des plus grandes confréries sénégalais, le café Touba est composé de café robusta torréfié parfumé au poivre de guinée. Cette association unique donne une boisson délicieuse mêlant les notes chaudes du café et celles mentholés du poivre de Guinée.

Réservée pendant longtemps aux cérémonies et commémorations, le café Touba, ramenée du Golfe de Guinée au Sénégal, s’est répandue dans tous les foyers sénégalais. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une version glacée du café Touba, accompagnée de crème fouettée. Cette version froide fera découvrir ce café merveilleux qui conquerra même les plus réfractaires d’entre vous au café!

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Pour 2 personnes Préparation : 30 min

Ingrédients : 2 c.s. de café Touba – 40 cl d’eau – 50 ml de lait froid – 2 c.s. de sucre –  20 cl de crème liquide entière froide – 20 g de sucre glace  – glaçons

  1. Place un fouet et un bol au frigo pendant 30 minutes. Ils seront utiles pour réaliser la crème chantilly maison.
  2. Prépare le café à la cafetière. Verse le café dans un récipient. Ajoute le sucre et le lait froid. Mélange et réserve.
  3. Sors le fouet et  le bol du frigo. Dans le bol, verse la crème liquide et le sucre glace. Monte le tout au fouet pendant 5 min jusqu’à obtenir une chantilly aérienne.
  4. Verse la préparation au café dans des verres, ajoute des glaçons. Et dispose par dessus la chantilly!
  5. Rafraîchissant! Délicieux !Quel délice!

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Jus ananas, gingembre, citron vert

Le gingembre est l’une des épices incontournables de la cuisine africaine. Son goût piquant et camphré est un véritable coup de fouet pour les papilles. Dans des nombreux pays d’Afrique, la saveur du gingembre est associée au jus d’ananas pour obtenir une boisson très populaire et particulièrement rafraîchissante. En Côte d’Ivoire, elle est appelée gnamakoudji, qui veut dire « eau pimentée« . Voici ma  propre version de ce jus fort en ananas et doux en gingembre. En premier, c’est le goût sucré de l’ananas qui séduira ton palais qui sera relayé ensuite par le piquant du gingembre. Très frais et incroyablement savoureux!

Préparation : 10 min      Pour environ 1 litre de jus

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400 g d’ananas frais en morceaux- 700 ml d’eau  – 15 g de gingembre lavé et épluché – jus d’1/2 citron – 2 c.à.s de sucre

  • Dans un robot, mixe les morceaux d’ananas, la moitié de l’eau, le jus de citron et le gingembre.
  • Ajoute le reste de l’eau et mélange bien. Filtre le tout à l’aide d’une fine passoire. Ajoute le sucre.
  • Garde au frais, sers-le avec des glaçons et une tranche de citron vert!
  • Tu peux utiliser aussi 1 litre de jus d’ananas du commerce tout prêt. Dans ce cas, plus d’eau, ni d’ananas frais.
  • A déguster très frais.

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Infusion gingembre

Sans titreLe gingembre est l’épice par excellence des plats africains. Origine d’Asie où elle est consommée depuis près de 3000 ans, le gingembre parfume les plats d’une saveur piquante, camphrée et parfois citronnée. Réputé pour ses propriétés tonifiantes et son caractère aphrodisiaque, le gingembre fait partie intégrante de la pharmacopée africaine. Ce rhizome à la chair jaune et fibreuse est recherché pour son efficacité contre les troubles digestifs et les maladies liés au froid, rhume, toux, angine.

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L’infusion de gingembre est un excellente alternative pour profiter des bienfaits du gingembre. Ça pique et réchauffe instantanément le palais. Cette infusion est donc parfaite pour avoir la pêche dès le matin. Les sachets de gingembre séchés sont en vente dans tous les épiceries indiennes et africaines. A Paris : Quartier Chateau Rouge A Bruxelles : Quartier Matonge.

Liste d’achats : Infusion au gingembre de la marque française Racines disponible à Chateau Rouge à Paris et Matonge à Bruxelles

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Jus de mangue HOME MADE

La mangue, c’est le parfum préféré de ma mère en matière de jus! C’est donc, ayant une pensée pour elle, que je souhaite aujourd’hui vous montrer comment réaliser du jus de mangue maison. Un jus riche en saveurs et en couleurs qui vous changera des jus de mangues industriels. Les jus industriels sont bien souvent remplis de composants chimiques qui dénaturent complètement le véritable goût du jus de mangue : épaississants, correcteurs de goût… Et pour finir ces jus industriels sont bien trop sucrés! Voici donc comment faire du jus de mangue! Parfait pour des smoothies et thés glacés! 

Pour environ 1 litre de jus   Préparation : 5 min

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500 g de chair de mangue mûre – 500 ml d’eau glacée

  1. Mixe ensemble la chair de mangue et l’eau glacée!
  2. Filtre le tout à l’aide d’un tamis. Verse dans un récipient. C’est prêt!
  3. Si tu souhaite une version sucrée, ajoute 4 c.à s. de sucre ou sirop de canne.
  4. Le jus se conserve maximum 4 jours au réfrigérateur. Bonne dégustation!

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Thé glacé pêche rooibos

Ce thé glacé parfumé à la pêche et au rooibos marquera vos papilles pour un très long moment! Ce breuvage est un délice pour le palais et rafraîchit instantanément. L’odeur fruité de la pêche s’accorde avec celui du rooibos pour donner une boisson idéale en ces chaleurs et donner du peps quand le froid revient! Le rooibos est un arbuste qui pousse uniquement en Afrique du Sud, au nord du Cap. C’est en infusant ses feuilles séchées et légèrement fermentées, qu’on obtient le rooibos, tisane aux reflets cuivrés dont le nom signifie en afrikaans « buisson rougeâtre ». C’est la boisson nationale sud-africaine.

Voici la recette de ce délicieux thé glacé :

Pour un litre Préparation : 20 min  Repos : 6 heures

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Ingrédients : 1 litre d’eau – 4 sachets de rooibos nature – 5 pêches

  1. Porte à ébullition 1 litre d’eau. Infuse dedans 4 sachets de rooibos.
  2. Laisse tiédir 15 minutes. Coupe les pêches en quartier après les avoir enlevé la peau.
  3. Incorpore les pêches dans l’infusion tiède en mélangeant quelques instants.
  4. Sucre et mélange.Place le tout au frigo pendant au moins 6 heures.
  5. Déguste très frais !
  6. Astuce : les pêches peuvent être très bien remplacés par des nectarines pour une boisson encore plus délicieuse. Le rooibos se vend en grandes surfaces. Selon les marques,vous pouvez opter aussi pour du rooibos associé à d’autres saveurs, aux épices ou caramel par exemple.

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WishlistRooibos bio Alter Eco disponible en grandes surfaces

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Un chaï, thé indien aux épices, à Mombasa

Ce matin, je m’envole au Kenya pour savourer un délicieux chaï . Ses parfums chauds d’épices indiennes me prouvent que le bonheur tient parfois en la dégustation d’un délicieux thé chaud. Le Kenya est un pays à la cuisine colorée et savoureuse. Elle est le fruit de nombreuses influences culinaires dont la cuisine indienne. Chapatis, chutneys, samoussas, autant d’exemples culinaires qui font de la cuisine kenyane un melting-pot gastronomique. Voici aujourd’hui la recette du fameux chaï, boisson indienne, très consommée dans les rues kenyanes. Elle est préparée à base de thé noir, de lait et un mélange d’épices appelé massala. Voici la recette.

Pour 2 tasses  Préparation: 3 min Cuisson : 10 min 

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Ingrédients :  2 tasses d’eau – 1 tasse de lait – 1 sachet de thé noir  – 30 g de sucre roux – Massala : 1 bâton de cannelle – 4 graines de cardamome – 4 grains de poivre noir – 2 anis (badiane) – 1/2 c.c. de gingembre

  1. Porte à ébullition l’eau et les épices pendant 3 à 4 minutes en mélangeant.
  2. Réduis le feu, ajoute le thé noir et laisse bouillir pendant encore 3 à 4 minutes.
  3. Verse le lait, ajoute le sucre. Mélange, éteins le feu, et laisse infuser 3 minutes.
  4. Filtre le tout à l’aide d’une fine passoire. C’est prêt!

Ma version  est peu parfumée en épices, une excellente base pour ensuite personnaliser le chaï à ton goût.

Liste des courses : Kenyan Teabags Marks & Spencer 50 sachets

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