Catégorie : Poulet

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Poulet Yassa, poulet aux citrons et oignons

Le poulet Yassa est l’un des plats emblématiques de la cuisine sénégalaise. Préparée à base de beaucoup d’oignons et de jus de citrons, le Poulet Yassa est le plat qui vous ouvrira les portes de la cuisine sénégalaise. Avec sa sauce relevée aux olives et moutarde, le poulet Yassa vous enchantera par sa saveur acidulée qui s’adoucit avec du riz cassé cuit à la vapeur en accompagnement. Voici donc la recette du Poulet Yassa, inspirée du merveilleux livre Sénégal de Youssou Ndour en hommage à la cuisine de sa mère Sokhna.

Pour 4 personnes Préparation : 30 min la veille ou au moins 2 heures à l’avance Cuisson : 1 heure le jour même

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1 poulet entier – 3 oignons blancs – 100 g d’olives vertes dénoyautés – 1 citrons vert – 1/2 piment marocain – 3 c.c. bombée de pâte d’oignon – 2 c.c. bombée de pâte d’ail – 1 c.c. de moutarde – 10 cl vinaigre blanc – 2 feuilles de laurier – 2 cubes bouillon (ou 1 c.s. d’épices « Parfum de la savane » de Moriba + 1/2 c.c. de sel) – 1/2 c.c. de poivre