Rochers coco au citron vert

La noix de coco, c’est le parfum préféré de ma mère. Elle aime particulièrement les rochers coco, ces biscuits croustillants si délicatement parfumés.  A la sortie du four, ces boules de noix de coco râpée, mélangée à du sucre et du blanc d’œuf, sont un délice pour les papilles. Elles caramélisent à la surface sous l’effet de la chaleur. On obtient alors des rochers dorés, croustillants à l’extérieur, nacrés et moelleux à l’intérieur. Imaginez déjà  le doux parfum de noix de coco parfumant délicieusement  votre cuisine… Et lorsqu’il est associé à des zestes de citron vert, la noix de coco devient une véritable gourmandise. Voici la recette!

Pour une quinzaine de rochers  Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

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Ingrédients : 100 g de noix de coco râpée et séchée  – 60  g de sucre – 2 blancs d’œufs – zestes d’1 citron vert

  • Dans un bol, mélangez la noix de coco, le sucre, les blancs d’œuf et les zestes
  • A l’aide de vos mains, confectionnez des petits boules
  • Disposez-les sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé
  • Enfournez à 150° pendant 20 à 25 min jusqu’à les rochers prennent une jolie couleur caramel
  • Laissez refroidir et croquez!

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