Ce qui est géniale avec les fruits exotiques, c’est qu’elles transforment n’importe quelle viennoiserie en une gourmandise extraordinaire. Aujourd’hui, je vous en apporte la preuve avec des chaussons aux mangues caramélisés. Vous n’oublierez jamais ces merveilles à base de pâte feuilletée contenant des morceaux de mangue sautés au beurre, cassonade et vanille. Pour 2 personnes Préparation : 15 […]

Le gingembre est l’épice par excellence des plats africains. Origine d’Asie où elle est consommée depuis près de 3000 ans, le gingembre parfume les plats d’une saveur piquante, camphrée et parfois citronnée. Réputé pour ses propriétés tonifiantes et son caractère aphrodisiaque, le gingembre fait partie intégrante de la pharmacopée africaine. Ce rhizome à la chair jaune […]

Voici mon péché mignon en cuisine africaine. Les bananes plantains frits, dit alocos en Côte d’Ivoire! Crues, elles ont un goût fade d’amidon et ne sont pas comestibles. C’est lors de leur cuisson dans un bain de friture ou d’eau bouillante, qu’elles révèlent tout leur sucre! La surface caramélise tandis que la chair moelleuse brille d’un jaune éclatant. […]

Le poulet Yassa est l’un des plats emblématiques de la cuisine sénégalaise. Préparée à base de beaucoup d’oignons et de jus de citrons, le Poulet Yassa est le plat qui vous ouvrira les portes de la cuisine sénégalaise. Avec sa sauce relevée aux olives et moutarde, le poulet Yassa vous enchantera par sa saveur acidulée qui […]

En Afrique du Sud, il existe des beignet divins : les koeksisters! Ces beignets sud-africains sont tressés, frits, puis imbibés d’un sirop à la cannelle et gingembre frais! Koek signifie gâteaux en afrikaans et sisters proviendrait du mot sessen, friture, ou suster, sœur, en référence à leur forme qui évoque les tresses d’une poupée! Voici les beignets les plus délicieux […]

La mangue, c’est le parfum préféré de ma mère en matière de jus! C’est donc, ayant une pensée pour elle, que je souhaite aujourd’hui vous montrer comment réaliser du jus de mangue maison. Un jus riche en saveurs et en couleurs qui vous changera des jus de mangues industriels. Les jus industriels sont bien souvent remplis […]

Cette gourmandise m’a été inspirée par la fameuse « lemon curd », cette crème au citron si chère aux britanniques. Le lemon curd est une préparation à base de jus de citron, de beurre, d’œufs et de sucre. Elle se déguste comme de la confiture, en beaucoup moins sucré, sur des scones lors du traditionnel tea-time, mais […]

Ce thé glacé parfumé à la pêche et au rooibos marquera vos papilles pour un très long moment! Ce breuvage est un délice pour le palais et rafraîchit instantanément. L’odeur fruité de la pêche s’accorde avec celui du rooibos pour donner une boisson idéale en ces chaleurs et donner du peps quand le froid revient! Le […]

Ce matin, je m’envole au Kenya pour savourer un délicieux chaï . Ses parfums chauds d’épices indiennes me prouvent que le bonheur tient parfois en la dégustation d’un délicieux thé chaud. Le Kenya est un pays à la cuisine colorée et savoureuse. Elle est le fruit de nombreuses influences culinaires dont la cuisine indienne. Chapatis, chutneys, […]

Les mandazis sont des gourmandises d’Afrique de l’ Est, des vraies merveilles au petit-déjeuner! Ce sont des beignets triangulaires faits à base de lait de coco et délicieusement parfumés à la cardamome! Ces beignets, incontournables au Kenya et en Tanzanie, se dégustent au petit matin et à tout moment de la journée. On en mange dans les cafés et […]